坐在吧檯與調酒師聊天南地北、聊古今中外，這是相當常見的畫面。但除了酒吧，咖啡能嗎？金邊就有這麼一間咖啡廳，坐在咖啡吧檯上，從點餐、選豆、看著咖啡師煮咖啡、隨之撲鼻的香氣，最後擺盤點綴，這是視覺、嗅覺、味覺的饗宴，那樣的一隅，早已忘記繁忙的生活，享受片刻的安靜-人生啊！總要適時的留白。
d.e.s 咖啡廳雖距離我30分鐘的車程，但我依然會抽空前來點一杯咖啡，假文青一番；其實我不了解咖啡，也不懂咖啡品種、烘培方式，我只覺得看起來漂亮，喝起來順暢-對我的胃，那就是一杯好咖啡了。而這邊點上一杯咖啡，除了會送上杯水外，也會準備一杯shot的氣泡水，聽專業的人說那是為了讓你味蕾甦醒，讓你更能嘗出咖啡的風味；除了咖啡之外，我覺得他們的餐點也是很獨特，雖然份量不多，但沙拉跟義大利麵都相當的好吃，後來我才知道，原來二樓有教室，定期的開課，教人泡咖啡或煮飯等課程，有點像是台灣的社區課程。
隻身在海外工作的我，身體看似獨立自由，心情其實是很孤單想家，再加上疫情的肆虐，回家更是一條遙遠的路。於是給了自己一個30日計畫，每天上班之前打開google地圖，搜尋一間沒有去過的咖啡廳，點上一杯冰咖啡，沉澱片刻，告訴自已再堅持、再努力一下，也因為如此我遇見了d.e.s咖啡廳-一間值得我留白的咖啡廳。
