Temple coffee & bakery 這間咖啡廳其實有很多的故事可以分享，過往的Temple 咖啡其實一直都在吳哥窟展店，所以很多美食節目、背包客到吳哥窟旅遊的時候，這可以說是必訪的景點，而這咖啡廳其實在吳哥窟有非常多的事業版圖，尤其是吳哥窟最熱鬧的酒吧街，有一半以上的店家都是他們的事業體，規模相當龐大。而若以咖啡版圖而言，Brown coffee大概都在金邊市區(南方)，若不知道Brown coffee的，可以參考這一篇文章(柬埔寨人的驕傲-Brown Coffee)，而Temple coffee就是吳哥窟為主了(北邊)，剛好一南一北，各據一方。
在2019-2021年疫情期間，柬埔寨封城、禁止內用，所有商業活動被迫停止，各國也暫緩投資，更不要說到吳哥窟旅遊的人了，都是等倍數的下降，大家都看不到盡頭；但總有人選擇危機入市，有錢人開始用便宜的價錢買地、收購不動產、在最糟糕的時候開始做生意，就為了等待那一絲絲的曙光，金流一直都是商人最重要的一環，只要撐過最痛苦的階段，接下來的獲利勢必是倍數的增長。
Temple 咖啡就是近期危機入市其中一個案例，一個在吳哥窟北霸天的餐飲集團，在疫情期間到金邊市區開了七間分店，還不是陸陸續續地開，而是一口氣在金邊開設七間分店，我們可能無法看透企業真正的策略，但我們可以就幾個方向來思考，這個決策的背後，會有什麼因素。
其實從外觀看進去，看不出有什麼特別的地方，畢竟柬埔寨用綠色植栽作的店面，有太多太多了，但走進去後，那極大的反差，是金邊少見的樣貌。
Temple咖啡是走復古風的樣貌，深色木頭打造的餐桌，搭配著燈光、有些分店放上偉士牌的摩托車，有些分店放上老的黑膠唱片、有些則以吳哥窟的擺設為主，如果很認真的研究真的會發現很多不同的驚喜，就連廁所的水龍頭都與眾不同，不想爆太多的雷，就讓有機會去柬埔寨的人，自己一探究竟。
Temple咖啡會依照時間以及分店提供的餐點不同，有些白天賣咖啡、晚上多賣了酒，有些則是晚上營業一路現場駐唱到深夜，甚至在BKK的咖啡廳標榜的24小時營業，可以說是把吳哥窟商業模式完整的帶到金邊市區。
2021年 Temple咖啡在金邊展了七間店，而我也去了兩三家的分店體驗，但直至一年後我才把文章寫出來。我不斷地在思考一個北霸天的餐飲集團為什麼要大舉南下開了這麼多店，我試著歸類幾種原因。
1.疫情影響整個世界，旅遊業一定是相對慢復甦的，如果Temple咖啡還是繼續留在只有旅遊的吳哥窟，那勢必看不到生機，但轉換到商業為主的首都金邊，反而有較多的機會。
2.在疫情當下，有非常多的地賤賣、以這樣大的集團，將貶值過大的地買下，除了餐飲的生意外，土地的增值也是相當可觀的；若不是買下土地，但在疫情期間的租金、薪資等成本，相對都比較好談，也是降低成本的方式。
3.在金邊一口氣開七間店，有很多不同的優勢，最大的當然是行銷，過往吳哥窟才能到的店，現在在金邊就可以體驗到，而且金邊水平高，這樣的店，勢必會吸引到想當多的客群；再來考慮到物流及中央廚房的狀況，餐飲要具規模才能將成本分攤出去，一間店跟七間店的議價模式絕對不一樣。
4.最後是客戶的體驗上，我走過這麼多間咖啡廳，就已Temple咖啡最為貼切，每個位置旁邊都有一個插座，而位置有分書桌、沙發區、露天區及吧檯區，再加上外頭方便停車，這樣的場地會吸引到非常多的人潮，就我當天6點第一個到，一個小時不到的時間，咖啡廳已經坐滿8成的人，相當的可怕；若再加上不同時間提供的餐點、酒水及演奏，那吸引到的人潮，又更可觀了。
因為有人潮，就有錢潮。
