麵屋 武一這間店，是我第一次到柬埔寨吃的日本餐廳，而為什麼幾年後才寫這間店，原因無他，他就是像住在你家附近的鄰居一樣，不會特別的出現，但他總是在，即使疫情的衝擊下很多店都倒了，而他依舊是活得好好的、依舊是那深夜食堂。
每當到麵屋 武一吃飯，第一個先送上來就是生的高麗菜，說真的剛開始有點不適應，畢竟在台灣都是高麗菜絲、加上凱薩醬，但這裡就是整個高麗菜葉，冰冰涼涼配上我不知道的醬，但幾次的造訪後，倒也覺得頗有一番風味，看來消費者的習慣是可以被訓練出來的。
在柬埔寨晚上其實也不會沒有東西吃，但都是中國的燒烤、熱粥為主，反倒是這樣深夜的日本餐廳，屈指可數，而每當夜深人靜想來一碗拉麵，麵屋 成了首選，點上一碗拉麵，配上一杯啤酒、一點小菜，足以!!
但說真的麵屋 武一的價錢在柬埔寨而言，算中高，所以裡面的客人普遍都是外國人居多，當然日本人一定是多數，每次造訪，除了來上一碗熱騰騰的雞白湯麵，就是要點上烤茄子跟金針菇，尤其是烤茄子這道菜，我在金邊的餐廳沒有看過，可能多數的人不愛吃茄子外，就是他真的很難煮出什麼特色，但麵屋 能夠將茄子烤的外焦香內軟，搭上柴魚片、洋蔥及蒜末，就成了一道佳餚。
而秋刀魚這個料理，讓我想到當時在讀軍校的時候，每個禮拜會有一天餐點為烤秋刀魚，說真的在軍中吃魚真的非常辛苦，撇開煮的好不好吃這回事，而是在軍中吃飯的我們，要非常會用筷子，魚肉要吃得非常乾淨、魚刺取下也要非常整齊，要不然是很容易被學長狂電的，所以不得不說當學弟時的我，對吃秋刀魚就是一種夢靨，但也不得不感謝秋刀魚，練就了我用筷子的技能；現在看到秋刀魚這道餐，也不由得莞爾。
麵屋 武一還藏了我一個新發現，他讓我重新認識了日本酒，過去的我非常不喜歡喝清酒，因為我覺得那米味非常的重，當然沒有高粱的辛口，但基本上就不是我愛喝的酒；但記得第一次的造訪，公司同事跟廠商開了一支清酒，一人一杯shot並看著我說，Gary試試看這支酒，你不會後悔的，如果日本人看到我們這樣shot這支酒，他們會哭，後來我才知道那一晚的那支酒叫獺祭，而那一杯Shot就要15美金。
原來-清酒這麼好喝!!!
