一周只開一天的酒吧，位於非常不起眼的小巷子內，營業的時間也不是周末而是令人摸不著頭緒的週四晚上，再者這間酒吧沒有吃的，就單純賣調酒，有一種飢餓行銷的模式，也許就是因為這樣的，每周四晚上必定爆滿，沒有訂位可能還無法入座。
營業時間為周四的6點到晚上11點，主要客人為西方人士居多，唷！我們員工說bartender 相當的帥氣，屬於雷神索爾型，他會願意為了這帥氣的調酒師，每週四必定來訪，少女的喜樂就是這麼樸實無華。6點酒吧一開就陸陸續續有人到來，通常6點半就差不多滿座了，所以每次我都是選擇6點前來喝2杯，錯開7點半後的爆滿。
然而這間酒吧的背後，其實是萊姆酒釀酒廠，萊姆酒主要成為為甘蔗，大多是作為調酒的基底，而這間萊姆酒廠最不一樣的就是他所調出來的酒有相當多種風味，其中最特別的就是胡椒口味，柬埔寨盛產胡椒，而他們用胡椒蘭姆酒調的酒，總有那麼獨特的味道。
Samai 的酒單就單純的一頁，多數都是以他們自釀的萊姆酒當基底，另外他也有試飲杯，讓你測試純飲的萊姆酒，過去我並沒有純飲萊姆酒，是到了柬埔寨才有這個機會，我不得不說每杯RUM的口感都相當獨特，我可以說因為這間特別的釀酒廠，讓我愛上了萊姆酒。
一間特製的釀酒廠，有好的萊姆酒，帥氣的調酒師，而調酒是串起一切的潤滑劑，要怎麼讓客人持續前來，那最終還是回歸到價錢及味道，以一杯調酒6-7美金而言，其實是相當便宜的，也許是因為自釀的關係所以價錢才如此划算，但調酒的味道卻不為讓您失望，就如我最常的點的old fashion，通常以威士忌為基底的調酒，換成萊姆酒卻有另一番風味，再者就是..天啊！金邊很少有old fashion 適用冰球來做了，冰球的融化速度慢，所以在喝這邊調酒時，隨著不同的融冰程度，會有不同的層次，但多數金邊的酒吧用的是碎冰，融冰的程度相對較快，就是少了那份優雅。
總之我覺得old fashion就是老靈魂的人喝的，尤其在爵士酒館。
最後回歸到商業本質，我覺得這間酒館的成功，除了取決上述幾個條件外，我覺得還有兩個方向可以思考，一個就是專注本業，只做調酒不做餐飲，有些餐廳覺得我什麼都要包，什麼都要賺，但到頭來反而無法專心本業上，生意每況愈下，於是這間餐廳就專注於將釀酒及調酒做到最好，反而成了一項特色，另外就是在行銷上，一張就可看完的酒單外，每周會新增一杯特調，除此之外還會有節日的特調，不用多一周一杯的特調，就會吸引無數的回頭客，所以我除了喜歡這間店的風格、口味外，我更愛他的策略，專注將一件事情做到最好，This is Samai Rum.
