零售業是我退伍後第一份工作,再加上商場當時尚未完工,因此我從無到有的參與,相當辛苦,卻也學到最多、當然感觸也不少,總結來說我蠻喜歡這項業務;於是分享零售業最有挑戰的業務-商場招租。
每間公司都希望開源節流,就我在柬埔寨商場而言所謂的開源,簡單分兩種,租賃及其他收入。以租賃來分又區分長期出租、活動擺攤及廣告收入,在其他收入部分則有管理費、行銷費、停車費、資源回收及水電收入。
而就節流來說,主要就是營運單位的細心及錙銖比較,如何妥善分配人員,發揮最大的效益,再來就是靠每位員工的細心程度,比如維修人員每日細心的巡檢,水電確實注意避免浪費,清潔人員的妥善利用工具及節省清潔耗材,機電人員的確實保養以維護設備妥善率,簡單來說節流這件事情要靠每位員工省出來,這需要主管不斷的細心教育,這個部分下次再來說明好了。
商場招租其實相當困難,為什麼我這樣說呢?? 因為我想要的品牌8成都不會進我的商場。
越大的品牌越不會付你期待的租金-這是不爭事實,就我過去商場經驗而言,如果我將業態分為、餐飲、生活(超市/藥妝)、娛樂(電影/電動)及流行服飾。餐飲的租金最高,再者是生活,最後才是流行服飾,另外娛樂產業通常都希望用分潤的制度來租賃。雖然說餐飲願意付的租金最高,但相對而言也是較麻煩的,如果是一般的飲料店倒也簡單,就是考慮給水跟排水的問題,但如果是餐廳,那問題就複雜了,電力需求、瓦斯安全、廢水處理還要考慮到油汙問題,排風又是另一個學問,所以在餐廳的規劃上面,我覺得是相對麻煩的。
為什麼我說排風是另一個學問,因為是我的切身之痛,商場當初在設計上,也許是第一次開商場所以考慮不周詳,又或者說我們為了節省成本,總之最後我花很多時間處理排風問題。我們是一個三層樓的商場,在設計排風上是用共同的排風管,舉例來說每層樓都有10個單位,而每層樓的01單位,是用同一支排風管,而不是個別的排煙管,這會造成什麼問題呢?
如果這每層樓的01都是做餐廳,排煙就會互相干擾,一樓味道可能排不上去,二樓的氣味可能會排到一樓,就會變成一樓是賣牛排卻有二樓麵館的味道,那如果在上方安裝一個收風機呢? 的確是可以解決這個問題,但誰付電費呢? 還有保養誰來做? 所以這變成商場負責出這台抽風機,還有後續的維修,電費如何分,其實是相當難以協調跟處理,若當初能選擇個別的排風管,今天就不用大費周章了。
過去我在商場招租的時候,都是以毛胚屋去租賃,好處是新的承租商可以依據自己的需求來設定,不會被我原本的設計給侷限,壞處是呢?賣象不好阿,他們需要重新設計裝修,當然我也可以換個方式出租,就是把這打造好,變成美食街的概念出租,但這要靠很多的財務分析來計算,怎麼要去租賃才是最划算的。
商場租賃合約大概有分為單純出租、保底加抽還有分潤制度,當然每個細節又相當不同,這邊無法詳述,但以最簡單的出租收入,大概有分租金、管理費及行銷費,租金會幾年固定比例增幅、管理費跟行銷費就固定居多,那每平米收多少錢,就是看各商場囉,總之在洽談的過程中,謹記唯一要點:變就是唯一的不變。
在過去做了兩年的招租業務,總會遇到很多形形色色的顧客,當然我們的目的是為了賺錢、損益平衡,但也不能隨便的出租,因為請神容易送神難,若你為了招租率而答應很奇怪的條約、或是明知財務不佳的承租商,在這未來營運管理時,都會是最大的問題,所以前期商場的定位要清楚,要什麼業態為主、要讓多少大品牌進駐(會失去多少利潤)、有沒有承租商彼此就為競爭者,公司最多耶能接什麼條件,總之一切的一切,當時負責招租的我,要想得比老闆更多一點,因為..營運管理還是我啊。