在分享這篇文章的同時，我心裡不免地問起自己，為什麼我在柬埔寨的美食體驗，中國料理佔了很大的部分?
過往在台灣我很少嚐到中國菜，台灣還是以日本、韓國及台灣的各種小吃為主，所以很少會選擇中國料理，即使台灣人很愛的麻辣火鍋，也是偏向台灣人的口味；然而到了柬埔寨後，從餐館的酸菜魚、水煮牛、麻辣火鍋，再到路邊大排檔的烤串，無一不標榜正宗的中國口味，雖然我不知道所謂的正宗是什麼，但看這絡繹不絕的人潮，那我想也不遠矣。
還記得第一次吃銅火鍋涮肉，是在疫情前吧！當時的台灣老大哥發了個地址給我，說帶我吃正宗的銅火鍋，看了看地址我心想這不是我常常經過的路段嗎?抱著疑惑的心前往，沒想到那一造訪後我就愛上那銅火鍋的味道，然而疫情爆發後，我就很少有機會來品嚐，再次前往已3年後。
這就是我對發哥的一段往事。
老實說發哥不是一間多高級的店，裡面沒有過多的裝潢，簡陋的廁所，通常吃火鍋就是要坐在越冷的地方才是，然而發哥打破了傳統，只提供戶外的位置，點起那一鍋鍋令人垂涎三尺的鍋物。
還記得第一次來的時候並沒有兩種鍋底可以選擇，只有原味的湯底，這次多了麻辣及番茄湯底可以選擇，但不管點什麼湯底，手撕的帶皮羊肉一定要來一份，再搭配一些烤串，那真的是人間美味。
另外一定要特別介紹的就是他的沾醬，非常多種隨便客人調配，記得幾年前老大哥教我所謂正宗的涮鍋沾醬，有芝麻、花生什麼的，那真的是一絕，可惜我忘記記下用人生經驗換來的絕品沾醬配方，現在的我只能慢慢的調出適合我的沾醬，就如人生一樣，總要走出自己的路。
吃鍋怎麼能不搭配點啤酒，只是這次吃飯多了個小傢伙，也不怕人，就在那邊靜靜的等待食物，或許是店家養的小寵物吧，也算是另類的吸引客人。
在我用餐的這兩個小時，只有兩、三桌的人，或許因為是平日，或許因為外頭下著大雨，又或許現在宵夜才是最多人的時段，但不論如何，這佇立在大馬路旁的發哥烤肉涮鍋，的確填飽多少異鄉人的胃，又或者塞滿人多少思鄉的情怯。
我真心覺得，每個餐飲業者都很偉大。
